变性淀粉一般都有哪些分类以及生产原理

 

酸变性淀粉是指在糊化温度以下,用无机酸作用于淀粉糖苷键使其水解,造成淀粉变性的产品。
预糊化淀粉又称为α化淀粉。是采用高温及剪切力使淀粉预先糊化,然后通过干燥,粉碎得到的产品。
糊精是利用直接烧焙、加酸烧焙或干式法使淀粉降解及重聚,重新构建为二糖及其以上小分子而使淀粉变性的一种方法。
氧化淀粉是指淀粉在酸,碱或中性介质中与氧化剂作用氧化所得的产品。
交联淀粉是用多元官能团作用于淀粉,使2个或其以上的淀粉分子之间交联在一起的淀粉衍生物。
酯化淀粉是指淀粉中的羟基与有机酸或无机酸发生酯化反应而得到的产品。
醚化淀粉是淀粉分子中的羟基与反应活性物质间发生取代反应,以其他基团取代羟基上的氢离子,同时羟基转变为醚键。主要产物包括羟烷基淀粉、梭甲基淀粉,阳离子淀粉等。
接枝淀粉是淀粉经由物理或化学方法引发,与丙烯腈,丙烯酰胺,丙烯酸等单体进行接枝共聚反应形成的淀粉。
水溶性淀粉一种白色或淡黄色粉末,它的最主要性质就是可溶于冷水中。

 

相关新闻:水溶性淀粉和水溶性纤维素一样吗?   水溶性淀粉能吃吗?

评论: 5 | 引用: 0 | 查看次数:
回复 yufengadmin [2011-8-2 17:05:13]
含水溶性淀粉的食物能吃吗
回复 yufengadmin [2011-8-2 16:57:11]
赵县淀粉厂供应水溶性淀粉
回复 yufengadmin [2011-8-2 16:38:34]
企业观望水溶性淀粉市场
回复 yufengadmin [2011-8-2 16:20:42]
玉米价格的波动不会引起水溶性淀粉市场波动
回复 yufengadmin [2011-6-17 15:50:14]
酸性变性淀粉?!
发表评论
昵 称:
邮 箱:
主 页:
验证码:
内 容: